牛肉无油炖汤
准备食材
牛肉 500克
姜 3片
料酒 1汤匙
盐 适量
酱油 1勺
香菇 10朵
胡萝卜 半根
葱白 2段
大料（八角）1朵
枸杞和香菜 适量（可选）
处理牛肉
牛肉切成块，用冷水泡一小时左右，泡出血水后捞出沥水备用。
焯水
锅中放入冷水，放入牛肉，加姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用热水清洗，保持肉质鲜嫩。
炖汤
将焯水后的牛肉放入砂锅，加入葱姜、大料、枸杞和香菜（可选），一次性加满开水，小火慢炖50分钟至牛肉软烂。
加入胡萝卜块，继续炖10分钟，使胡萝卜熟透且吸收牛肉的鲜味。