怎样用蒸箱蒸馒头不缩口

要使蒸馒头不回缩，可以遵循以下步骤和技巧：

在和面时，除了酵母粉，还可以加入两个鸡蛋，这样可以使面团发酵更快速且蓬松。

使用温水（约30度）和面，特别是在冬季，可以加快发酵速度。

在和面时，加入少许食用碱，可以使蒸出来的馒头更加蓬松好吃。

面团做成馒头胚状后，放入蒸屉上面进行二次发酵15分钟。

蒸好馒头后，关火焖5分钟再打开锅盖，这样可以防止馒头因温差过大而回缩。

根据馒头的大小和数量，合理控制蒸制时间，避免过长或过短。

蒸制过程中要保持火力均匀，避免馒头的某些部位蒸发过快。

选择优质的面粉，确保面粉中的蛋白质含量足够，这样可以使馒头更有弹性。

保持蒸笼的清洁卫生，避免细菌滋生，这有助于提高馒头的质量和蓬松度。

选择新的蒸锅，其底部更平，能保证馒头受热均匀。

在蒸馒头前，可在锅底刷一层油，防止馒头粘锅并增加色泽。

凉水下锅，水开后大火蒸15分钟，然后继续蒸15分钟，关火后再焖5分钟。

通过以上步骤和技巧，可以有效地防止蒸馒头时出现回缩现象，使馒头更加蓬松暄软。