蒸包子用是发

蒸包子 需要使用发酵好的面团。发面是蒸包子的关键步骤，它使面团膨胀松软，从而保证包子口感好。以下是发面的基本步骤和注意事项：

酵母的配比和使用：

通常500克面粉需要5克酵母，酵母和面粉的比例为100:1。使用温水（约30度）将酵母化开，水温过高会烫死酵母。

和面过程：

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团不能太干或太湿，要保持适度湿润。

发酵过程：

将揉好的面团放在温暖的地方，用湿布或保鲜膜盖住，进行第一次发酵，直到面团体积变为原来的两倍大。夏天发酵时间较短，约2小时；冬天则需要较长时间。有些方法建议进行两次发酵，第一次发酵至两倍大，第二次发酵至一倍大，这样可以使包子皮更加光滑。

醒发：

包子包好后，需要放在温暖湿润的环境中醒发15-30分钟，直到体积变为原来的1.5倍大。这一步对于包子最终的松软程度至关重要。

蒸制：

将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，包子醒发好后放入蒸笼，大火蒸10-15分钟（具体时间根据包子大小调整）。蒸好后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的蒸包子。