芋头炖排骨先放哪里好

芋头炖排骨的步骤如下：

将排骨洗净，剁成小块。

放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后焯水约1分钟，去除血水和杂质，然后捞出排骨，用温水冲洗干净，备用。

芋头去皮，切成与排骨大小相仿的块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和大蒜末炒香。

加入排骨，翻炒至排骨表面微黄，加入料酒去腥，继续翻炒。

加入适量的生抽和老抽调色调味，根据个人口味加入适量的白糖，继续翻炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，使排骨入味。

排骨炖至八分熟时，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，让芋头充分吸收排骨的香味。

根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让味道更加融合。

芋头炖至熟透，排骨软烂，汤汁浓稠时，大火收汁。

炖至芋头软糯，排骨入味，汤汁浓郁，即可出锅装盘，撒上葱花增香。

建议

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤清澈鲜美。

炒制：炒制排骨时，确保排骨表面微黄，这样可以使排骨更加入味。

分阶段炖煮：先炖煮排骨，待其入味后再加入芋头，可以避免芋头煮得太烂，同时保证排骨和芋头都能充分吸收对方的香味。

通过以上步骤，可以做出一道色香味俱佳的芋头炖排骨。