油炸西红柿面的做法窍门
油炸西红柿面的做法如下：
准备食材
面条（建议使用高筋面粉，这样煮出来的面条更劲道）
西红柿
韭菜（可选）
葱、姜、蒜
盐、鸡精、生抽、芝麻香油（根据个人口味添加）
食用油
制作面条
将韭菜根去掉，切成末，加入一勺盐，用手抓拌出水分。
加入500克高筋面粉，充分搅拌均匀，分次加入200毫升的凉水和面，搅拌成絮状后揉成面团，揉至中等软硬程度。
将面团分成4份，每份揉成圆球，再搓成长条，切成大小均匀的小面剂。
大碗里加入适量的食用油，将每个面剂表面都裹上食用油，静置十分钟。
制作西红柿酱
烫好的西红柿去皮切成小丁。
热锅放油，油热后下入葱花炒香，加入切好的西红柿丁，加一勺盐，炒出西红柿的汁水。
加入足量的热水，先把水烧开。
水开后，将裹上油的面条下锅，水再次烧开后煮两分钟。
调味和装盘
根据个人口味加入盐、鸡精和生抽调味。
煮好的面条捞出，放入准备好的凉开水中过一下，沥干水分。
将面条盛入碗中，加入刚做好的西红柿炸酱，淋上芝麻香油，撒上葱花即可。
小贴士：
面条要煮至七八分熟，然后捞起用凉水冲洗几遍，这样可以使面条更劲道。
西红柿炒至出汁越多越好，这样炸出来的酱汁才会浓郁。
面条裹上油后静置十分钟，可以使面条在炸制时更加酥脆。
希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的油炸西红柿面!