炒菜不用锅的菜叫什么

炒菜不用锅的菜叫做舂菜。舂菜是景颇族的一种特色菜肴，其烹饪方式独特，不使用油，而是通过将食材放入舂筒中舂击，使其充分混合，从而保留食材的原始风味。

具体来说，舂菜的制作过程如下：

准备食材：

可以选择各种野菜、野果、瓜、豆、干巴、鱼等作为原料。

舂制：

将准备好的食材放入舂筒中，用木棒或其他工具进行舂击，使其均匀混合。

调味：

根据个人口味，可以加入适量的盐、辣椒等调料。

舂菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是景颇族饮食文化的重要组成部分。