豆腐哪个水能吃

制作豆腐时，推荐使用以下类型的水：

纯净水：

纯净水最好，因为它无杂质、无杂味，色泽也不会受水中的矿物质影响。

软水：

软水生产出的豆腐质量好、出品率高、品质细腻、口感香甜。硬水由于含有盐或碱类物质，在制浆或加热时会产生沉淀或絮状物，影响豆腐的品质。

地下原水：

有些地方使用天然地下原水，这种水含矿物质成分偏碱性，做出来的豆腐比较好吃。

矿泉水或山泉水：

这些水也被认为适合用来做豆腐，因为它们通常含有较好的矿物质成分，有助于提升豆腐的口感和品质。

热水：

在焯水时，使用热水可以迅速升温，使豆腐内部的蛋白质快速凝固，形成保护层，有效锁住豆腐的鲜味与营养，同时去除腥味和多余水分，使豆腐更加紧实有弹性。

综合以上信息，制作豆腐时最好使用纯净水、软水、矿泉水或山泉水，并在焯水时使用热水以达到最佳口感和品质。如果条件有限，纯净水和软水也是较为理想的选择。