沙县炖汤怎么炖汤

沙县炖汤是一道福建省沙县的传统特色美食，其做法如下：

材料

主料：猪肉300克（切成薄片），豆腐皮100克（泡软切成小段），香菇4朵（泡软切片），干贝适量（先用温水泡发），虾皮适量（用温水泡发），鸡蛋清1个

辅助材料（可根据个人喜好添加）：虾仁、贝类等

高汤：猪骨高汤或清水

调料：盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量

步骤

准备高汤

可以选择猪骨高汤或清水作为基础，猪骨高汤可以提前熬制，或者使用其他肉类高汤代替。

煮沸高汤时，可以撇去浮沫，保持汤清澈。

焯水

将切好的猪肉放入开水中焯水，捞起备用。

煮基础食材

将泡软的豆腐皮、香菇、干贝和虾皮放入煮沸的高汤中，一起煮5分钟。

加入猪肉

将焯水后的猪肉片放入高汤中，继续煮5分钟。