鸡肉炖汤很腥

炖鸡汤时，如果出现腥味重的问题，可以尝试以下几种方法来改善：

不要一开始就在锅里放盐，而是在鸡肉炖到刚刚熟的时候再放适量盐，然后继续炖煮。这样可以避免鸡肉变老，使汤更鲜美。

在炖汤前，可以将鸡块腌制一会儿。腌制不仅可以去腥增香，还能使鸡肉更加嫩滑。可以用适量的盐、料酒、姜片和葱段进行腌制。

将鸡肉切成块后，放在清水中浸泡一段时间，可以去除鸡肉中的血水和腥味。建议浸泡40分钟，期间每隔20分钟换一次水。

将鸡肉放入热锅中，加入几块生姜片，小火煸炒至鸡肉微黄，这样可以锁住鸡肉的鲜味，使炖出的鸡汤汤色更浓，味道更鲜。

炖鸡汤时，可以加入一些辅助食材如莲子、百合、红枣、枸杞和板栗等，这些食材不仅能增加汤的风味，还能有效去除腥味。

在炖汤过程中，可以加入适量的生姜、大葱、料酒、柠檬汁和白醋等调料，这些调料可以有效去除腥味，提升汤的鲜味。

虽然焯水是一种常见的去腥方法，但焯水会导致鸡肉水分流失，使炖出的鸡肉口感变柴。因此，可以选择其他方法如浸泡或生炒来去除腥味。