油炸金针菇和芹菜

油炸金针菇和芹菜的做法如下：

食材：金针菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香叶3克，桂皮5克，小茴香3克。

步骤：

1. 芹菜杆5根、圆葱半个、生姜5片、小葱一根，分别处理好，在锅中加上300毫升的菜籽油，烧热后，放入葱姜和芹菜，小火炸5分钟。

2. 将八角、花椒、香叶、桂皮和小茴香一同放入，再次将其煸炒出香味，将其中的葱姜等捡出不要，一个碗中放入40克辣椒粉和适量的熟芝麻。

3. 将炸好的热油浇在辣椒粉中，拌均匀，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食盐拌均匀，红油就做好了，准备出金针菇。

食材：炸好的金针菇。

步骤：

1. 把炸好的金针菇捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

2. 撒上之前调制好的椒盐粉，以及一些切碎的欧芹碎和辣椒粉，用筷子拌匀，让每一根金针菇都均匀地裹上了调料。

3. 把拌好的金针菇装盘，撒上一些芝麻点缀一下，一道色香味俱佳的椒盐金针菇就做好了。

食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、油、白胡椒粉。

步骤：

1. 准备好食材，把金针菇洗净控干水分。

2. 打两个蛋敲好，把金针菇沾上鸡蛋，再沾上淀粉。

3. 油下锅烧6成热，下金针菇炸，炸两分钟左右金针菇炸定型了。

4. 把控干油分的金针菇放在盘中，撒上白胡椒粉，再装饰点小米椒。

这些做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入不同的调味料或配菜来增加风味。希望这些信息对您有所帮助!