红烧虾芹菜家常做法

红烧虾芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

芹菜去掉叶子，清洗干净，切成段。

大虾洗净，挑出虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净，沥干水分备用。

姜切末，花椒皮备好，喜欢吃辣的可以加点干辣椒。

制作步骤

锅中水烧开放进洗净的芹菜，加入1勺的盐，焯水后捞出放进凉水中过凉。

热锅加油，油热后放入花椒皮和姜末爆香，放进大虾炒出虾油，倒进料酒去腥，加盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉搅拌均匀，炒至大虾红彤彤。

最后放进芹菜翻炒，炒出水分，倒进适量的小磨香油，搅拌均匀即可出锅。

方法二：

准备食材

芹菜洗净，去掉菜叶，切成2厘米长的段，放开水锅内焯一下，捞出沥去水分。

虾仁洗净，用热油炸至变色即可，不要炸老。

制作步骤

锅放火上，下入猪油，炸虾仁后随下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，尝好味道，出锅盛盘食用。

方法三：

准备食材

芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。

虾仁加入料酒和耗油拌匀腌制5分钟左右。

葱姜切成小细丝，红椒切小丁。

制作步骤

锅中热油，之后加入葱姜爆香。

下芹菜翻炒。

放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅。

方法四：

准备食材

芹菜洗净，切成片；蒜剥皮切片；姜削皮切片；虾除掉虾腺虾须虾脚，清洗干净。

制作步骤

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入姜与蒜爆香。

倒入虾，翻炒变色。

随即倒入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜断生，加入适量盐，翻炒均匀入味，即可关火。

方法五：

准备食材

芹菜摘洗净，切小段。

大青虾去虾线，洗净，放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎，抓匀，腌制十分钟以上。

木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

制作步骤

热锅上油，倒入腌制好的大青虾，快炒。

倒入蚝油（约2勺量），调味。

再倒入生抽（1勺量），调味。

倒入小半碗热水，大火烧开，转中小火十分钟，连汁带虾倒入碗中，备用。

另起油锅，七成热，倒入芹菜段，炒匀。

倒入事先炒好的虾汁，让芹菜充分吸收虾汁的味道。

再倒入炒好的大虾，炒匀。

加入木耳，炒匀。

加适量的盐调味，大火二三分钟，即可出锅食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。