粤式猪肚炖汤

粤式猪肚炖汤是一道经典的广东菜肴，以其丰富的营养和独特的口感而广受欢迎。以下是一种常见的做法：

食材准备：

猪肚：1只

姜片：适量

玉竹：适量

桂圆：适量

白胡椒：适量

母鸡：半只（可选）

盐：适量

枸杞：适量

红枣：适量

党参：适量

沙参：适量

芡实：适量

茯苓：适量

面粉：适量

白醋：适量

料酒：适量

味精：少许（可选）

做法步骤：

处理猪肚

将猪肚彻底清洗干净，去除内外黏液。

可以加入面粉和白醋反复搓洗，确保洗净腥味。

焯水后捞出，切成均匀的细条。

炒制香料

锅中放油，加热后加入白胡椒和姜片翻炒出香味。

炖煮汤底

将炒好的香料和猪肚条放入砂锅，加入适量开水，撇去浮沫。

加入红枣、党参、沙参、玉竹和桂圆，盖上盖子，用中小火煮40分钟。

加入主料

如果使用母鸡，可以在此时加入下半只老母鸡，继续炖煮半小时。

加入枸杞、盐等调味品，根据个人口味调整。

调味收汁

最后根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜增香。

小贴士：

猪肚一定要彻底清洗干净，去除腥味。

炒香料时要用中小火，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤色才会奶白浓郁。

这道粤式猪肚炖汤不仅味道鲜美，而且具有健脾养胃、补中益气的功效，适合在秋冬季节食用，暖身又滋补。