油炸调料结块
油炸调料结块的原因可能有以下几点:
吸潮:
调味料如蒜粉等容易吸潮,如果存放过程中密封不好,就会吸潮结块。
油脂含量高:
花椒粉、孜然粉等油脂含量高的产品,油脂溢出与香料粉结合容易发生结块。
分散性差:
有些产品纤维重,如姜粉,分散性和流动性差,存放过程中容易产生结块现象。
密封性差:
成品包装的密封性差,导致空气中的水分渗入,引起结块。
温度变化:
冷空气遇上热风,凝结成小水珠,与调料混在一起就会结块。
解决方法
改善密封性:
确保调味料的包装材料具有良好的阻隔性,减少空气中的水分渗入。
控制湿度:
将调味料存放在干燥的环境中,避免潮湿导致的结块。
充分搅拌:
在制作调味料时,确保充分搅拌,避免面糊或调料在锅中结块。
使用油或淀粉:
在调味料中加入适量的油或淀粉,可以改善其流动性,减少结块现象。