冬瓜特色凉菜

冬瓜特色凉菜有以下几种：

凉拌冬瓜

食材：新鲜冬瓜、大蒜、辣椒、酱油、香醋、糖、盐、香油。

做法：

1. 冬瓜洗净去皮，切成薄片，焯水去腥后迅速降温。

2. 调制酱汁：在小碗中加入酱油、香醋、糖、盐，加入香油拌匀。

3. 将冬瓜片放入大碗中，加入蒜末和辣椒，倒入调好的酱汁，拌匀入味。

4. 装盘享用，可撒上葱花或香菜增添清香。

凉拌冬瓜丝

食材：冬瓜、红椒、黄椒、盐、白醋、生抽、香油、蒜末。

做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切成细丝；红椒和黄椒也切成细丝。

2. 将冬瓜丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 将冬瓜丝、红椒丝、黄椒丝放入大碗中，加入盐、白醋、生抽、香油和蒜末拌匀即可。