勾勾菜的做法

勾勾菜有多种做法，以下是其中两种常见的做法：

香辣厥菜煲豆腐

材料：

厥菜一小把

南豆腐一块

辣酱

蚝油

白糖

盐

鸡精

水淀粉

做法：

1. 厥菜洗净切寸段，锅中水烧开，放入厥菜焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。

2. 南豆腐洗净，切成一公分厚的豆腐片，每块都在干淀粉里滚一下。

3. 平底锅放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅，中小火煎至两面结壳，表面呈金黄色，盛出备用。

4. 锅中放入一勺辣酱，用余油炒香。

5. 倒入煎好的豆腐块，同时倒入小半碗清水。

6. 加一小勺蚝油和一点白糖，一起用锅铲推匀。

7. 倒入厥菜翻匀，盖上锅盖，焖2~3分钟，开盖，加盐和鸡精调味。

8. 最后倒入准备好的稀薄水淀粉，勾个薄薄的芡汁，推匀后，即可出锅。

金钩菜

材料：

白菜 500克

虾米 100克

盐 3克

味精 1克

胡椒粉 1克

淀粉（豌豆） 5克

鸡油 5克

料酒 5克

大葱 5克

姜 5克

做法：

1. 白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉。

2. 海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用。

3. 炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘。

这两种做法分别介绍了如何制作香辣厥菜煲豆腐和金钩菜，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。