鱿鱼须炒茄子

1. 鱿鱼须焯水后捞出备用。

2. 热锅下蒜末爆香，加入鱿鱼须翻炒约三分钟。

3. 加入1勺料酒、1勺生抽、少许老抽、1勺蚝油和少许白糖。

4. 倒入孜然粉、白芝麻、辣椒面和孜然粒等佐料，翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

1. 鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。

2. 烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒放盐调味倒入鱿鱼须海鲜酱油提味儿。

3. 待鱿鱼须变色倒入新鲜子姜翻炒鲜姜出香味儿韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。

1. 茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）。

2. 葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉。

3. 锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅。

1. 将茄子洗净，切条。

2. 油开，放入葱姜蒜炝锅。

3. 泡好鱿鱼，放入锅中，爆炒，加入茄子，放盐味精炒熟即可。

1. 干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，发透发足，切成条状或丝状。

2. 茄子洗净后切成滚刀状放盐水中泡十分钟，沥干水。

3. 锅烧热后放入油，放入沥干水的茄子过油，茄子软了就可以盛出待用。

4. 锅中放入少许油，放些葱花爆香，然后放入豆瓣酱，再放入泡发好的鱿鱼干一起翻炒。

5. 放入过完油的茄子一起翻炒，加点酱油或生抽，再视情况是否要加点水，然后就可以起锅盛出了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。