丰镇饼做法

丰镇饼的做法如下：

小麦面粉 500克

红糖 150克

胡麻油 150克

水 200克

小苏打 2.5克

熟芝麻适量（用于撒在饼面）

热油：热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

煮糖水：另起一锅倒入水和红糖，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

和面：面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水，混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

分剂子：醒好的面团均分4份。

成型：轮圆，按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

烘烤：把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

晾凉回油：出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。

小贴士：

面团要揉得特别软，这样烤出来的丰镇饼才会口感软糯。

烘烤过程中要注意观察上色情况，避免烤焦。

回油后的丰镇饼口感更佳，建议放置一段时间再食用。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的丰镇饼!