土豆片一般用什么油炸好

炸土豆片时，可以使用以下几种油：

植物油：

通常使用色拉油或菜油进行油炸，这些油在炸制过程中不易产生有害物质，且适合高温烹饪。

黄油：

使用黄油进行炸制可以使土豆片带有奶香味，口感更为丰富。具体做法是将黄油融化后加入土豆片和调味料，小火加热至土豆片均匀沾上黄油，然后继续翻炒至金黄酥脆。

氢化油：

虽然氢化油含有反式脂肪酸，但也可以用于炸制土豆片。不过，鉴于健康考虑，建议尽量少用或不用氢化油。

建议

油温控制：炸制时油温应控制在180度左右，以确保土豆片炸至金黄酥脆而不易糊。

翻动均匀：在炸制过程中要不断翻动土豆片，使其均匀受热，避免一面炸焦而另一面未熟。

调味：炸好的土豆片可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。

综合考虑，植物油和黄油的搭配使用可以带来更好的口感和健康保障。如果追求奶香味，可以选择黄油；如果注重健康，植物油是更好的选择。