芋头和蛋黄怎样粘

要将芋头和蛋黄粘在一起，可以采用以下几种方法：

炒制法

将芋头切成条状，煮熟后过凉水并沥干水分。

撒上淀粉并抓匀，然后放入油锅中煎至金黄。

另起锅，放入碎咸蛋黄小火炒至泡沫状，加入芋头条轻轻翻炒，使芋头均匀裹上蛋黄，最后加入白糖翻匀即可出锅。

炸制法

芋头切成条状，蒸至八成熟后取出，夹到盘中并撒少许淀粉。

锅中倒油烧至七成热，将芋头两面稍炸一下，不要炸得太老。

锅中留底油，倒入碎咸蛋黄炒成沙状，加入炸好的芋头慢慢翻炒，让每面多粘上蛋黄。

搅拌法

芋头蒸熟后剥皮，切成滚刀块。

调一碗淀粉水，将熟咸蛋黄压碎。

炒锅倒油，炒香葱碎后下入蛋黄碎小火炒至出泡，淋一点生抽和淀粉水，搅打均匀。