油炸食品油炸方法不当

油炸食品时，如果油炸方法不当，可能会导致食物口感差、营养流失、甚至产生有害物质。以下是一些常见的油炸方法不当之处及改进建议：

油温太高：会使食物外面炸焦，里面还没熟。

油温太低：会延长油炸时间，让食物吸收更多的油，容易脱糊或粘锅。

建议：控制油温在五六成热，大约为140~180摄氏度，油面波动，略有少量青烟升起。

未调匀的淀粉糊：在炸制时容易迸爆，油会溅出锅外，导致烫伤。

建议：用淀粉调的糊比用面粉调的糊所吸收的油少，炸出的菜肴更加酥脆。调糊时要确保均匀，避免未调开的淀粉疙瘩。

小渣滓或碎屑：会影响食物的色泽，使锅内的油迅速变黑，并有煳味儿，甚至可能燃烧。

建议：准备一个小笊篱或不锈钢密漏，不时地捞出油中的渣滓或碎屑。

未吸油：食物炸好后，如果用筷子去夹，可能使食物破损变形，且多余油脂会影响口感和健康。