油炸手撕牛肉干做法
方法一：传统做法
原料 ：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁、葱段、姜片等。制作步骤
牛肉切大块，用山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，加浓酱油和料酒腌制一天一宿。
酱汁、葱段、姜片入锅，添水烧开，牛肉下锅，复开后撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟。
煮好的牛肉放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二：空气炸锅做法
原料：
牛里脊肉、生抽、蚝油、老抽、食用油、孜然粉、五香粉、辣椒粉、熟芝麻、白糖等。
制作步骤
牛肉切成条，加生抽、蚝油、老抽、食用油、孜然粉、五香粉、辣椒粉、熟芝麻、白糖抓匀腌制1小时。
腌制好的牛肉放入空气炸锅，170度炸10分钟，翻面再炸10分钟，或低温150度或160度烤10到20分钟。
方法三：低温真空油炸
原料：
牛腿肉、盐、酱油、白砂糖、黄酒、葱、姜、味精、辣椒粉、花椒粉、白芝麻粉、五香粉等。
制作步骤
牛肉切条，腌制后熟，装盘冻结，解冻后低温真空油炸，脱油后质检包装。
方法四：风干牛肉
原料：
牛腿肉、盐、白糖、花椒、辣椒面、高度白酒、生抽、干花椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、蚝油、老抽等。
制作步骤
牛肉切条，加调味料抓匀腌制6小时以上，用线穿起挂通风处风干，或放入烤箱、空气炸锅低温烘干，直到发硬。
方法五：简易做法
原料：
牛肉、生抽、老抽、蚝油、食用油、孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻等。
制作步骤
牛肉切条，加调味料抓匀腌制1小时，空气炸锅160度烤15分钟，翻面再烤10分钟左右。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和设备条件选择合适的方法尝试制作。