为何要油炸唐僧肉

油炸唐僧肉的原因主要可以归结为两个方面： 食用价值和口感。

食用价值：

唐僧肉在《西游记》中被认为是一种高营养价值的食材，类似于金蝉，因此被称为“唐僧肉”。油炸这种烹饪方法能够最大限度地保留其营养成分，并且使肉质外焦里嫩，提升口感。

口感：

油炸法能够使唐僧肉达到外焦里嫩的口感，这种烹饪方法在高级美食界被认为是一种艺术品。镇元大仙选择油炸唐僧肉，也是因为他家的后院有人参果树，唐僧肉对他来说仅仅是高级食材，即使炸坏了也没关系，因为他有树可以补充。

综上所述，油炸唐僧肉的做法主要是基于其高营养价值和独特的口感体验。虽然这种烹饪方法在现实中并不常见，但在《西游记》这部小说中，它被赋予了特殊的意义和美味。