油炸的鸡腿面怎么做

油炸的鸡腿面是一道美味的面食，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

鸡腿 1个

拉面酌量

小白菜 1棵

调味料：料酒 1大匙、八角 2粒、酱油 3大匙、糖半大匙、清水 3大匙、高汤 1碗、盐半茶匙、麻油少许

做法

鸡腿由内侧将皮肉划开，去大骨后拍松肉的表面。

加入调味料（料酒、八角、酱油、糖、清水、盐、麻油）调匀，放入鸡腿腌浸20分钟。

水半锅烧开，放入拉面煮熟，捞入面碗内，并加入切小段的小白菜烫熟。

挂糊：面粉、淀粉（比例1:1）和泡打粉混合，加入适量清水搅拌成酸奶状的面糊。鸡腿先裹上一层干淀粉，再裹上面糊，最后抖掉多余面糊。

炸制：油温预热到六成热（约150°C），将裹好面糊的鸡腿轻轻放入油锅中，中小火慢慢炸制，不断翻动鸡腿使其受热均匀。炸至外皮酥黄时捞出，沥干油分，放在面碗内即成。

小贴士

面糊调制：面糊不要太稀或太稠，适中即可。可以加入牛奶或鸡蛋液来调制面糊，使炸出来的鸡腿口感更松软。