年夜饭菜谱油炸排骨

油炸排骨是一道色香味俱全的传统美食，适合作为年夜饭的菜肴。以下是几种不同的油炸排骨做法，供您参考：

1. 排骨用水泡一小时，滤干备用。

2. 葱和姜拍碎用开水泡半小时，蒜切末备用。

3. 腌制排骨：加入葱姜水、白糖、蒜末和淀粉，放个蛋清，用手搅拌至黏手，加入生抽、耗油、胡椒粉。

4. 油温烧至六层热（筷子放下去边缘有密集气泡）时下排骨，一面炸制成型后再缓慢翻动，炸至表面金黄捞出，约6-7分钟。

5. 升高油温（开大火炸），倒入排骨复炸30秒至表面焦脆，捞起控油，装盘。

1. 排骨清洗干净，砍成小块，沥干水分备用。

2. 姜切成姜丝，蒜头切碎，辣椒切碎。

3. 排骨中加入姜蒜辣椒、花生油、老抽、酱油、豆瓣酱，腌制半小时入味。