油炸鸽子要用什么油

油炸鸽子时，可以使用猪油或 植物油。具体选择哪种油，可以根据个人口味和实际情况来决定。

猪油在中式烹饪中常用，炸出来的鸽子外皮酥脆，色泽金黄，能够带出独特的香气。例如，在文档和中，都提到了使用猪油进行炸制。

植物油如花生油、菜籽油等也可以用于炸鸽子，虽然效果可能不如猪油，但更加健康，适合追求低脂的人群。例如，在文档和中，提到了使用植物油进行炸制。

建议

如果追求传统风味和酥脆口感，可以选择猪油。

如果注重健康，可以选择植物油，如花生油或菜籽油。

无论使用哪种油，都要确保油温适中，避免过高或过低，以保证炸出来的鸽子外脆里嫩。