油炸玉兰片用什么油炸好

油炸玉兰片时，推荐使用 食用油进行炸制。具体来说，可以使用以下几种油：

上等食用油：

根据历史食谱，使用上等食用油（如香油）进行炸制，可以使玉兰片更加酥脆香浓。

植物油：

如花生油、菜籽油等，这些植物油在加热后能够提供稳定的油温，适合炸制食品。

动物油：

如猪油，虽然动物油在炸制时能够使食品更加酥脆，但由于其饱和脂肪酸含量较高，长期食用可能对健康不利，因此建议适量使用或搭配其他油使用。

炸制建议

油温控制：油温应控制在180℃左右，以确保玉兰片迅速炸至金黄且外酥内嫩。

炸制时间：玉兰片入锅后，待其浮上油面并略氽片刻后即可捞起沥油，防止色泽变黄。

油温调整：如果油温过高，可以先关火歇一会儿再继续炸制，以免玉兰片炸焦。

通过以上方法，可以制作出酥脆香浓的油炸玉兰片，适合作为节日或家庭聚会的小吃。