油炸东西里面的黑点是啥

油炸食品中的黑点主要由以下几种原因造成：

食物残渣碳化：

在油炸过程中，食物中的一些渣滓可能会掉入油中并迅速碳化，然后依附在食品表面，形成小黑点。为了避免这种情况，可以在炸食物时使用过滤网及时过滤掉这些渣滓。

鸡血或其他血液：

如果鸡肉或其他食材在烹饪前未清理干净，血液在炸制过程中会凝固并附着在食品表面，形成黑色物质。这通常出现在炸鸡腿等食材上。

油脂碳化物：

在高温油炸过程中，油脂中的甘油三酯会裂解成甘油和脂肪酸，并在达到烟点时产生蓝色烟雾。继续加热会导致部分脂肪酸燃烧，产生黑色物质。这些黑色物质可能是由于油脂的不完全燃烧产生的。

铁锈和白土：

食用油在生产过程中可能会受到杂质污染，如铁锈或生产过程中添加的白土（吸附剂），这些杂质在油炸时可能会形成黑色物质。

皮肤或眼睛被热油溅到：

在油炸过程中，如果不慎被热油溅到眼睛或皮肤，可能会导致局部烫伤，形成小黑点。这些黑点通常是暂时性的，但如果造成严重伤害，可能会留下永久性疤痕。

综上所述，油炸食品中的黑点主要由食物残渣、血液、油脂碳化物、生产过程中的杂质或热油溅到皮肤或眼睛等原因造成。为了避免这些黑点，建议在油炸过程中使用过滤网，确保食材和油的清洁，并在烹饪后仔细检查食品表面。如果黑点是由于热油溅到皮肤或眼睛造成的，应及时进行处理，以避免长期影响。