适合油炸干辣椒
适合油炸干辣椒的方法如下：
准备干辣椒
干辣椒剪成小段，用滤网筛去辣椒子。
干辣椒用干毛巾擦去表面浮灰。
捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段。
前处理
将干辣椒放入碗中，加入白芝麻、淀粉、盐、白糖搅拌均匀。
将2克左右的食盐放入碗中。
油炸
五成油温下锅，小火炸6~8分钟，炸至金黄酥脆即可捞出装盘。
锅中倒入食用油，油要烧开，用勺子分次放入碗里，干辣椒就炸好了。
在锅中倒入足够覆盖辣椒的食用油，冷油下锅，保持小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动确保受热均匀，当辣椒表面呈现出金黄色并且开始微微膨胀时，说明已经炸好了。
油温五六成热的时候，把挂上糊的辣椒段分开放入锅里面炸，防止辣椒段粘连在一起。