好人家老谭酸菜鱼调料

好人家老坛酸菜鱼调料是一种 非常受欢迎的四川家常菜调料，它包含了制作酸菜鱼所需的各种配料和调料，如酸菜、腌鱼包、调料包、野山椒包等。使用这个调料包可以方便快捷地制作出美味的酸菜鱼，即使是不太擅长烹饪的人也能相对容易地做出这道菜肴。

准备材料

黑鱼或鲤鱼1条（1000克左右）

好人家老坛酸菜鱼调料包一袋（360克）

泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油等辅料

制作过程

将鱼两面各切3份，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入老坛酸菜鱼调料包、野山椒包、泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入酸菜包，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

其他做法

可以根据个人口味加入鸡蛋清、混合油、高汤、味精、胡椒面等调料，使酸菜鱼更美味。

小贴士：

制作酸菜鱼时，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。

鱼片易碎，放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒。