青椒菠菜煎蛋

青椒菠菜煎蛋是一道结合了菠菜、鸡蛋和辣椒的美味小菜，做法简单，营养丰富。下面是这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备：

菠菜 200g

鸡蛋 3个

油 适量

盐 适量

辣椒 适量（根据个人口味调整）

做法步骤：

菠菜处理

菠菜洗净，放入开水中焯烫2分钟，去除草酸，然后捞出攥干水分，切成小段或碎末。

鸡蛋调味

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。

混合食材

将切好的菠菜放入鸡蛋液中，搅拌均匀，可以加入少许酱油、味精或蚝油提味。

煎蛋

锅中倒入适量的油，烧热后倒入搅拌好的菠菜鸡蛋液。

用中火煎至蛋液两面金黄，熟透即可出锅。

小贴士：

焯菠菜：菠菜含有大量草酸，食用前需要焯一下，以去除部分草酸，使菜肴更健康。