芹菜细胞特点

芹菜的细胞特点主要包括以下几点：

细胞壁坚韧 ：芹菜细胞壁由纤维素构成，非常坚韧，类似于水泥中的钢筋，这使得芹菜不易入味。

半固态柔软混合物：

细胞壁中混合后形成的半固态柔软物质，由水、碳水化合物、矿物质和蛋白质构成，这些成分和纤维交叉联结，填充在纤维间隙中，其硬度取决于所含成分的比例。这种物质可以比拟为水泥，其作用类似于水泥中的钢筋，使相邻细胞的细胞壁彼此黏合，从而阻止其他物质进入。

厚壁细胞和厚角细胞

厚壁细胞：

主要分布在叶柄内表皮下，具有强大的支持力和拉力，是叶柄中的主要纤维组织。

厚角细胞：这些细胞在角偶处细胞壁加厚，形成星芒状结构，细胞内充满原生质体，这些细胞在显微镜下容易识别。

薄壁组织细胞

细胞体积大：叶柄中的薄壁组织细胞体积比其它细胞大，细胞壁薄，并有发达的细胞间隙。由于新鲜材料中细胞间隙内充满空气，因此在显微镜下观察时，常呈黑色。

细胞形状：这些细胞一般为等直径多面体（十四面体）。

维管束和薄壁组织

维管束：芹菜茎内有纵向维管束，维管束之间为薄壁细胞，表皮下为厚角组织。

薄壁细胞：在高温枯燥、肥水缺乏的情况下，薄壁细胞会裂开，导致叶柄中空，纤维增多，品质下降。

综上所述，芹菜的细胞特点主要表现在其坚韧的细胞壁、特殊的半固态柔软混合物、厚壁细胞和厚角细胞的存在，以及薄壁组织细胞的特性和功能上。这些特点共同赋予了芹菜独特的物理和生物学特性，使其在食用和药用方面具有重要价值。