红薯糯米油炸糍粑的做法

红薯糯米油炸糍粑的做法如下：

选一块红心红薯，切成适当大小的块，放入蒸锅中蒸20分钟，直到用筷子戳一下能轻松穿透，说明红薯已经蒸熟。把蒸熟的红薯捣成泥，捣得越细腻越好。

将一斤半的红薯泥、同等重量的糯米粉和50克白糖混合在一起，搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团偏干，可以适量加入一些温水，揉到盆光手光即可。

将面团分成小剂子，先揉成圆球，再揉成长条状。可以根据个人喜好，做成不同形状的糍粑。

锅中放油，油温升至50度左右（可以用筷子放入油中，看到微小气泡冒出来时，油温就差不多了）。将糍粑逐个放入油锅中，注意不要让它们粘连在一起。全部放入后，快速用锅铲轻轻翻动，以防粘锅。中小火慢慢炸，3-4分钟后，糍粑体积膨胀，表面金黄即可捞出。

小贴士

红薯泥要捣得越细腻越好，这样炸出来的糍粑口感更细腻。

糍粑放入油锅中时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸糍粑的过程中，要不断翻动，确保糍粑均匀受热，避免粘锅。

这样一道香脆柔软的红薯糯米油炸糍粑就完成了，你可以根据个人口味进行适当的调整。