开背虾做法油炸大虾

准备食材

基围虾500克

鸡蛋两个

西蓝花3小朵

生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐少许

腌制

剥掉虾壳，开背去虾线。

在碗中加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉和盐。

腌制20分钟，抓匀入味。

准备面糊

两个鸡蛋，少许西蓝花碎（2-3朵），加入两大勺玉米淀粉。

在面糊中放少量食用油，搅拌均匀后加入一勺食用油搅匀，这样炸出来的虾会更加香脆。

裹上面糊

腌制好的大虾，裹上面糊。

炸虾

6成热宽油，起锅倒入宽油，待到6成油温的时候下锅炸，用中小火慢炸2-3分钟，炸至金黄即可。

成品出锅

摆盘出锅，香酥可口的大虾就做好了。

建议：

在炸虾的过程中，保持油温稳定，避免油温过高导致虾外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更咸的可以多放些盐，喜欢更鲜的可以多放些蚝油。