煎饼面糊用什么油炸

煎饼面糊可以使用多种油进行油炸，具体选择哪种油可以根据个人口味和煎饼的类型来决定。以下是几种常见的油：

花生油、 玉米油、 大豆油等植物油，这些油在常温下较为稳定，适合高温油炸，能使煎饼面糊达到酥脆的效果。

猪油在中式烹饪中常用，尤其在制作传统煎饼时，猪油能使煎饼更加酥脆。将猪油放入厚底煎锅烧热，油要宽些，用勺舀出糊状坯料放锅内，在煎的同时转动锅身，使其自动散开，成为直径约5厘米的饼，当煎成两面金黄色时即为成熟。

糖油煎饼是一种特殊的风味煎饼，需要在煎饼成熟后浇上糖油。糖油的制作方法是将白糖、猪油和面粉混合炒制，制成糖油，然后浇在煎饼上。

也可以根据个人喜好尝试其他类型的油，如橄榄油、葵花籽油等，但需要注意的是，这些油在高温下的稳定性可能不如植物油和猪油，可能会影响煎饼的口感和酥脆度。

建议

植物油：适合大多数煎饼制作，健康且易于获取。

猪油：适合传统风味煎饼，能增加煎饼的酥脆度。

糖油：适合制作甜味煎饼，增加煎饼的风味层次。

根据个人口味和煎饼类型选择合适的油，可以使煎饼更加美味可口。