油炸的蘸酱

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。

制作方法：将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎，将所有材料混合均匀后，倒入热油中炸香，冷却后即可使用。

生抽、老抽各1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、白芝麻10克、白糖、盐各5克、五香粉1小勺、辣椒粉1勺、红薯淀粉少量。

制作方法：将生抽、老抽、蚝油、孜然粉和芝麻放入锅中，加入盐、糖，水开后加入少许油和红薯淀粉，熬制5分钟后浇在油炸食品上。

芝麻酱、白糖、盐、醋、花椒粉、蒜末、葱末、芥末等调味品。

制作方法：将芝麻和白糖放入锅中，加入少许清水，用小火煮至芝麻变软，再加入其他调味品，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

辣椒、白糖、盐、醋、花椒粉、蒜末、葱末、芥末等调味品。

制作方法：将辣椒放入锅中，加入少许清水，用小火煮至辣椒变软，再加入其他调味品，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

蒜蓉、酱油、白糖、醋、花椒粉、蒜末、葱末、芥末等调味品。

制作方法：将蒜蓉放入锅中，加入少许清水，用小火煮至蒜蓉变软，再加入其他调味品，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

葱白80克、洋葱适量、大蒜适量、红曲粉、鱼露各10克、酱油、耗油各50克、白糖60克、食用油、水淀粉各适量。

制作方法：将大蒜、葱白切碎，洋葱切碎，将所有调料混合后倒入热油中炒香，再加入葱末和蒜末，炒至粘稠即可。

干辣椒200克、小虾米50克、姜末20克、大蒜末30克、盐少许、食用油适量、冰糖15克、耗油适量。

制作方法：将辣椒用开水泡软后打成酱，小虾米打成粉，锅中加油爆香姜末、蒜末、虾粉，加入辣椒酱、盐，搅拌均匀后加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠。

豆豉150克、蒜末20克、姜末8克、红葱头末10克、辣椒末少许、酱油20毫升、白糖适量、食用油适量。

制作方法：将豆豉剁碎，锅中加油爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末，加入豆豉，加入白糖、酱油，煮滚即可。

辣椒圈适量、蒜末适量、酱油40毫升、醋5毫升、芝麻油少许。

制作方法：将酱油和醋搅拌均匀，加入芝麻油和蒜末，搅拌均匀后加入辣椒圈，静置一段时间即可。

辣椒面2份、白芝麻、孜然粉、胡椒粉、盐放在一个碗里，油烧热到冒白烟浇在调料上，拌匀，加入蒜蓉酱2份、甜面酱2份、蚝油2份、蜂蜜，拌匀，刷在炸串上。

这些蘸酱配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳效果。建议先尝试少量制作，以确定最适合自己口味的配方。