烤茄子炒鸡蛋

烤茄子炒鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸡蛋的鲜嫩。以下是几种不同的烤茄子炒鸡蛋的做法，供您参考：

微波炉版烤茄子炒鸡蛋

茄子用微波炉高火叮4-5分钟，然后切成片，中间铺上蒜蓉酱，再叮1-2分钟。

在茄子中间打入一个鸡蛋，再放回微波炉叮1-2分钟，至溏心蛋状态。

取出茄子，撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花，吃之前用筷子将溏心蛋黄戳破，让蛋液渗入茄肉。

传统炒制版烤茄子炒鸡蛋

茄子去皮切条，鸡蛋打入碗中打散备用。

热锅倒油，先炒鸡蛋液，炒至嫩块后盛出。

锅中再加少许油，下葱姜蒜炒香，加入茄子条翻炒，放少量食盐。

撒上胡椒粉，继续大火翻炒均匀，可以淋上少许清水。

炒好的茄子里放上炒好的鸡蛋块，加入红椒块，翻拌均匀后出锅。

空气炸锅版烤茄子炒鸡蛋

茄子刷一层油，放入空气炸锅200度烤15分钟，中途翻面，中途可以调酱料。