过年过油炸面食

过年炸面食是许多地区都有的传统习俗，不同地区有着不同的特色和做法。以下是一些常见的过年炸面食及其做法：

河南花馃子

材料：鸡蛋、清油、面粉。

做法：用鸡蛋和清油调制的面团，炸出的麻花、油馃香气扑鼻，尤其是花馃子，造型精美多样。还有蜜三刀，麦芽糖的甜蜜与面食的软糯完美融合；口酥则口感酥脆，寓意着新岁生活甜蜜圆满。

东北油馃

材料：大豆油、玉米杂粮面。

做法：以当地大豆油和玉米杂粮面为原料，造型朴实大方。油炸糕寓意“步步高升”，红薯丸子象征团圆，每一口都是浓浓的东北年味，尽显东北饮食的豪放风格。

炸麻花

材料：面粉、白糖、酵母、食用碱、水。

做法：将干酵母、白糖放入面粉中拌匀，倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了。将揉好的面团盖上放在温暖处发酵，到面里全是蜂窝眼。为了有面香味，将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里。最后，将面团揪成小面团滚成长条，刷上生花生油用布盖好醒半个小时，然后搓成筷子粗细，提起两头自动上劲搅在一起，炸至金黄即可。

炸油条

材料：面粉、白糖、酵母、食用碱、水。

做法：与炸麻花类似，将面团揉好后醒发，然后搓成条状，刷上油，用布盖好醒半个小时，再拉长放入油锅中炸至金黄。

炸面饼

材料：面粉、白糖、酵母、食用碱、水。

做法：将干酵母、白糖放入面粉中拌匀，倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了。将揉好的面团盖上放在温暖处发酵，到面里全是蜂窝眼。为了有面香味，将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里。最后，将面团分成小块，擀成圆片，放入油锅中炸至金黄。

炸糖糕

材料：面粉、白糖、清水、红糖、面粉。

做法：锅里放400克水，倒入50克白糖，开小火用筷子搅拌，能看到锅内水底有泡泡。然后放入250克面粉用筷子快速搅拌，搅到没有干面粉，感觉面透亮了，然后晾至温热状态。烫面团取出，案板上抹少许油，揉成光滑的面团，60克红糖和20克面粉，混合拌匀。面团揉至光滑后搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆片，包入一勺刚才拌好的馅料，用手把封口收圆，按扁成为小圆饼。起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制，炸至两面金黄，全部漂浮起来就可以出锅了。

炸菜角

材料：面粉、韭菜、粉条、鸡蛋、盐、十三香、香油。

做法：将面粉放入盆中，用开水和面，用筷子搅拌，等面不烧手时把它揉光滑，盖上湿布醒10分钟。粉条煮熟过凉水切碎，韭菜洗净切细，鸡蛋炒熟剁碎，加入盐，十三香，香油，拌匀。将面团分成小块，擀成圆片，包入调好的馅料，用手把封口收圆，按扁成为小圆饼。起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的菜角面胚，开中火慢慢炸制，炸至两面金黄，全部漂浮起来就可以出锅了。

炸排叉

材料：面粉。

做法：将面粉用开水和面，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。将