墨鱼焖芋头

墨鱼焖芋头是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

将墨鱼干浸20分钟，然后切细再次浸水。

芋头洗净，一切两瓣，入锅小火煮40分钟左右至软烂。

准备生姜、大蒜、八角、白糖和料酒。

煮烂的芋头去皮清洗干净，再切小块。

锅里热油，放入墨鱼干翻炒，再放入生姜、大蒜末和八角爆香。

放入芋头快速翻炒，倒入适量清水，没过食材，小火焖煮。

煮至汤变浓稠时放入辣椒和生抽继续煮一会儿，再放入适量盐和鸡精调味。

最后洒葱花出锅。

方法二：

小芋子1斤左右、墨鱼干一小片（50-80克）、三层肉肉末、生姜、红椒、盐、鸡精、香菜。

芋子洗净，切成大块备用；辣椒切圈备用，生姜切片备用；三层肉剁成肉末。

锅热凉油，放入三层肉肉末和生姜煸炒至肉末出油，再放入墨鱼干翻炒，把墨鱼干炒出香味。

放入切好的芋子继续翻炒片刻，加入没过芋子的开水，再加入盐调味。

全部倒入高压锅大火转中小火压5分钟，开盖后放入鸡精调味，红椒圈（不吃辣可以不加）即可装盘。

方法三：

芋头5个、干墨鱼半只、生抽1勺、猪油少许、糖少许。

芋头去皮，墨鱼泡好切丝，放入小炖盅里，加一点水、生抽和少许猪油、糖，开火蒸1.5小时。

芋头软糯可口，既有墨鱼的香，也有蔬菜的鲜，连汤汁都拌饭吃光光了。

方法四：

墨鱼适量、芋头适量、味噌或高汤、盐。

步骤

干墨鱼浸泡4个小时以后处理干净切条，新鲜墨鱼清洗干净切条。

墨鱼条冷水入锅中火煮制十分钟以上，煮开煮软。

煮制墨鱼的同时处理芋头，另起一锅冷水煮制芋头，中火煮制8分钟，煮好后剥皮。

剥皮的芋头和煮好墨鱼同煮，煮制的汤汁可以用味噌调制，或者用高汤，煮制过程中调入少许盐调味。

建议：

选择墨鱼干时，可以根据个人口味选择干墨鱼或新鲜墨鱼，干墨鱼口感更韧，新鲜墨鱼口感更细腻。

芋头可以根据个人喜好选择大小，小芋头煮出来更软糯，大芋头口感更紧实。

在炒墨鱼和芋头时，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。