信阳香辣鸡丁做法

信阳香辣鸡丁的做法如下：

食材准备

鸡腿肉 1个

香菇 6个

大蒜 适量

葱 适量

花椒 大料 适量

老抽 少许

盐 少许

老干妈 一勺

干辣椒 适量

花椒 适量

蒜末 适量

葱段 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

黑胡椒粉 适量

淀粉 2勺

鸡蛋清 1个

香油 1小勺

制作步骤

腌制鸡肉：将鸡腿肉去骨后切成丁块，放入碗中。加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。这样可以让鸡肉提前入味，煮出来更加美味。

裹粉炸鸡：在腌制好的鸡肉上撒上面粉和淀粉，拌匀，使每一块鸡肉丁都均匀地裹上一层粉。这样做可以让鸡肉在油炸时外皮酥脆，口感更好。