香辣木瓜配方

香辣木瓜丝是一道色香味俱全的凉菜，主要材料为青木瓜丝和各种调料。以下是制作香辣木瓜丝的配方和步骤：

材料

青木瓜 2个

大蒜 50克

生抽 150克

油辣子 适量

剁椒酱 80克

辣椒面 50克

白糖 20克

香油 20克

鸡精 5克

小米辣 适量

生姜 250克

耗油 适量

高度酒 适量

老冰糖 500克

制作步骤

准备木瓜

将青木瓜洗净去皮去籽，切成细丝。

可以选择将木瓜丝放在太阳下晾晒，使其失去一部分水分，变得更有嚼劲，也可以使用烤箱或果蔬机进行烘干。

处理调料

大蒜剁成蒜末，小米辣剁成小米辣末，生姜切片或末。

准备好生抽、老抽、白糖、香油、鸡精等调料。

腌制木瓜丝

将晒干的木瓜丝加水清洗两遍，挤干水分。