贵州香辣甲鱼做法

贵州香辣甲鱼的做法如下：

精选食材

选用饲养一年以上的公甲鱼，肉质更细腻，风味更佳。

初步处理

将新鲜的甲鱼剁成大块，放入沸水中焯水，加入高度白酒去腥。

炒香调料

在平底锅中倒入茶油加热，加入老姜、蒜头、小洋葱和大葱梗，炒香后盛出备用。

煎制甲鱼

将焯好水的甲鱼块放入油锅中煎至表面微焦，香气四溢。

炖煮入味

在砂锅中加入烧开的山泉水，放入煎好的甲鱼块和爆香的调料，加入梅花肉、猪油、豆瓣酱、酱油和啤酒调味，大火煲上10分钟。

最终调味

加入香叶和干辣椒，继续煲煮至汤汁浓郁，甲鱼充分吸收调料香味。

出锅装盘

汤煲好后，浓郁的香气让人难以抗拒，即可出锅装盘。

建议