酸笋青椒炒肉片

酸笋青椒炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

材料准备

猪肉（瘦肉或里脊肉）300克

酸笋200克

青椒1个

红椒1个

姜蒜适量

生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量

料酒1勺

食用油适量

腌制肉片

将猪肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

焯水酸笋

将酸笋放入沸水中焯水，约2-3分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油

锅加热后倒入适量食用油，先放入姜蒜末爆香，炒出香味。

炒肉片

放入腌制好的猪肉片，用中火快速翻炒，直到肉片变色，稍微焦黄。

加入酸笋和青椒

加入焯水后的酸笋和切好的青椒、红椒，继续翻炒均匀，加入适量的盐调味。

出锅

炒至所有食材熟透，出锅前可加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可装盘。

做法二：加入鱿鱼圈

材料准备

瘦肉250克

酸笋200克

青椒20克

红椒15克

鱿鱼圈80克

姜片、蒜末各少许

盐3克

鸡粉3克

嫩肉粉2克

辣椒酱10克

水淀粉、料酒、生抽、食用油各适量

腌制肉片

将瘦肉切片，加少许嫩肉粉、盐、水淀粉、食用油腌制10分钟。

炒肉片

油起锅倒入肉片，滑散捞出。锅中留底油，倒入姜片、蒜末、青椒、红椒爆香，倒入酸笋肉片和鱿鱼圈炒匀。

调味勾芡

加入料酒、盐、鸡粉、生抽、辣椒酱炒匀，用水淀粉勾芡完成。

做法三：五花肉版

材料准备

五花肉适量

酸笋2块

青椒2个

小米椒2个

蒜头2瓣

腌制

五花肉切好，用生抽和其他各种材料腌制10分钟。

炒制

起锅烧油，爆蒜和小米椒，然后倒入猪肉一起炒，待五花肉变白后倒入青椒和酸笋。

调味

倒入两勺生抽继续大火翻炒，翻炒两分钟后出锅。

小贴士

酸笋本身有味道，所以不需要太多调料，适量加盐即可。

焯水可以去除酸笋的过多酸味，使其口感更脆爽。

炒肉片时火候要掌握好，避免炒老。

以上是几种不同的酸笋青椒炒肉片的制作方法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。