做包子面粉用不用发酵

做包子时， 面粉是需要发酵的。发酵是包子制作过程中的一个重要步骤，它使得面团膨胀、松软，并且具有更好的口感和风味。通常，制作包子时会使用酵母或发酵粉来促进发酵过程。发酵的时间会根据温度、酵母的用量和面粉的量等因素有所不同，但一般来说，经过发酵的面团在蒸制前需要进行二次发酵，以确保包子在蒸制后能够充分膨胀，达到理想的口感。

具体操作时，可以将面粉与酵母粉混合，加入适量的温水揉成面团，然后放置在温暖湿润的地方进行第一次发酵。待面团膨胀到一定程度后，再进行第二次发酵。发酵完成后，将面团分割成小块，擀成包子皮，包入馅料，最后放入蒸笼进行蒸制。

值得注意的是，发酵过程中的温度和湿度对包子的质量有很大影响。适宜的温度和湿度有助于酵母菌的生长和繁殖，从而促进面团的发酵。此外，发酵时间也需要根据具体情况适当调整，以达到最佳的面团状态。

综上所述，做包子时面粉必须经过发酵处理，这是制作出松软可口包子的关键步骤之一。