鞍山孜然鸡架的做法

鞍山孜然鸡架的做法如下：

方法一：烤箱烤制

将鸡架洗净，用刀把鸡架划开，方便入味。

在鸡架上撒上盐、生抽、蚝油、料酒，涂抹均匀，再放入葱姜，腌制2 - 3小时。注意划鸡架时不要划断，腌制时间要充足，可中途翻动一下鸡架，让腌制更均匀。

烤箱提前预热至200℃。

将腌制好的鸡架放在烤盘上，刷上一层蜂蜜，放入烤箱中层，烤20 - 25分钟。

根据烤箱功率适当调整时间，中途可取出鸡架再刷一次蜂蜜，并撒上孜然粉、辣椒粉和烧烤料，继续烤至表面金黄、焦香。

方法二：炒锅炒制

鸡架两只，用厨房剪剪开成大块，清水冲洗浸泡半小时。

锅中放少半锅清水，放入鸡架，水开后撇去浮沫，倒入两匙料酒、放些葱段、姜片、一匙盐，中火煮十分钟。

煮熟后捞出，用热水冲洗一下。

换个炒锅，倒入少许油，倒入两匙孜然粒小火炒，待孜然颜色变深后再放入适量葱丝、姜末、孜然粉、黑胡叔粉、芝麻，略炒半分钟左右香味浓郁。

倒入鸡架块，撒上半匙盐、一匙酱油、一匙料酒、一匙糖，小半碗开水，炒匀后加盖煮五分钟左右。

调少许水淀粉，大火烧开收汁，分两次倒入水淀粉勾芡，滴几滴油翻炒均匀盛出装盘即可。也可以在盘中先铺上些生菜叶起下装饰的作用。

方法三：辣炒孜然鸡架

鸡骨架2个，洋葱1个，青椒2个，香菜1把，干辣椒1把，孜然1把，芝麻1把，海鲜酱油若干勺，老抽2勺，料酒2勺，糖若干勺，盐2勺。

鸡架焯水备用。

洋葱、青椒、葱姜蒜切好备用，干辣椒、花椒备用。

锅里放油，葱姜蒜爆香。

放入干辣椒、花椒、大料一同翻炒。

放入鸡架、洋葱、青椒翻炒均匀，加入海鲜酱油、料酒、糖、盐。

加入水没过鸡架，大火烧开后转中小火煮20分钟。

最后大火收汁，撒入香菜、芝麻和孜然，出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。