温州月子素面的做法

温州月子素面是一道传统的温州面食，以其清淡、鲜美而受到欢迎。以下是几种不同的温州月子素面做法：

方法一：经典温州素面

备料 ：素面、老黄酒、猪肉、虾干、干蘑菇、鸡蛋、黄鱼鲞、葱姜。

步骤

把素面用热水先煮几遍，因为素面是盐水和面做成的，本身就很咸。

把姜切成沫，打鸡蛋，加姜末，煎鸡蛋。

炒猪肉，依次加入虾干、蘑菇、黄鱼鲞等配料。

一碗美味的素面汤就出锅了，要注意，要赶紧吃掉，不然素面泡发很快就会坨掉。

方法二：简易温州素面

备料：

包心菜、鸡蛋、水、黄酒、味精、生抽、素面。

步骤

包心菜切成丝，鸡蛋打散备用。

鸡蛋煎熟出锅备用。

包心菜炒半生熟出锅备用。

锅中倒入600克水，放黄酒、味精、生抽煮开后在放素面（千万不要放盐，素面是咸的），大约煮5分钟。

把备用的鸡蛋和包心菜放锅中一起煮，一分钟出锅。

出锅，美味可口的温州素面。

方法三：温州文成素面

备料：

豆干条、酱油、盐、老酒、肉、黄瓜条、胡萝卜条、蘑菇条、腊肠片、小青菜段。

步骤

把肉剁成肉末，留出肥肉炸油，并用老酒、盐、酱油腌制一会儿。

切好配料：黄瓜条、胡萝卜条、蘑菇条、腊肠片、小青菜段。

热锅，倒油，倒入腌好的肉末。

加入胡萝卜条翻炒。

加入蘑菇条翻炒。

把番茄用开水去皮，切块，另起一锅，倒油，炒番茄。

炒至这样子，做底料。

孩子喜欢面里加蛋散，就两个鸡蛋的蛋散。

把炒好的番茄和刚才的配料放在一起。

下温州文成的素面，开水，30秒，把烧好的素面加入汤汁里，根据个人口味，加点盐，就可以开吃了。如果不开车，可以加温州的老酒，好好吃的。

方法四：温州素面（带汤）

备料：

鸡蛋、素面、红烧肉、虾皮、紫菜、葱。

步骤

煎荷包蛋，煎至蛋的边缘呈现金黄边，几成熟按个人喜好。煎好备用。

取最后盛用的碗，在里面放入虾皮和紫菜若干，备用。

葱切碎，备用。

先烧好汤料，将烧好的红烧肉入锅稍稍翻炒后，加入水和红烧肉的汤汁，适当调味后等待烧开。烧开后将汤底冲入已放入虾皮和紫菜备用的碗中。

洗锅，加入清水，等水开后放入素面，面熟期间水开加入冷水重沸腾（这样面出来比较有嚼劲），这样反复3次左右面熟捞起。将面放入汤料中。

将备用的荷包蛋放入碗中，撒上葱花。完成。

方法五：温州月子素面（加海鲜）

备料：

手工纱面、香菇、肉丝、虾干、土鸡蛋、青菜。

步骤

香菇泡发好后切丝，和猪肉丝一起翻炒，加盐、料酒（多一点）、味精炒熟后备用。

虾干用料酒浸泡备用。

面碗里放盐、陈年老酒（绍兴黄酒）这个要多倒一些，味精适量，倒入熟水备用。

锅里烧水开后先下青菜，熟了捞出来放碗里，再下纱面，水开了滚一下下就马上捞出来放碗里，注意!每一碗里的纱面不要太多，在汤里有漂浮的感觉就可以了，然后码上香菇肉丝，虾干，再煎两个荷包蛋放上，完美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。