做法红烧清蒸
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道能够保持鱼肉原汁原味的经典做法，关键在于腌制和蒸制的时间掌控。
材料
新鲜鲈鱼一条（约500-600克）
料酒
盐
姜片
葱段
葱丝
姜丝
蒸鱼豉油
食用油
步骤
处理鲈鱼：
将鲈鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，鱼身上切几刀以便入味。用料酒、盐和姜片、葱段腌制5-10分钟，以去除腥味。
蒸制：
将腌制好的鲈鱼放在盘中，撒上姜丝和葱段。大火蒸约10-15分钟，具体时间视鱼的大小而定。可以用筷子轻轻插入鱼身，如果轻松插入，说明鱼已经蒸熟。
调味：
蒸熟后取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，以去除多余的腥味。撒上新的葱丝和姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油，即可上桌享用。
红烧鲈鱼
红烧鲈鱼味道浓郁，色泽诱人，是许多人喜爱的做法之一。
材料
新鲜鲈鱼一条
姜片
葱段
蒜瓣
料酒
生抽
老抽
糖
盐
食用油
水淀粉
葱花或香菜