南瓜饼咋样才不硬呢

要使南瓜饼不硬，可以遵循以下步骤和技巧：

蒸熟南瓜

将南瓜去皮切片，放入高压锅蒸10分钟至烂熟，取出蒸好的南瓜，倒掉多余的水分。

蒸南瓜时，尽量切得小一些，这样更容易蒸熟，节省时间。

和面技巧

蒸好的南瓜水分要倒掉一些，因为南瓜泥吸水性强，和面时不要加入面粉，否则南瓜饼会变硬。

和面时要用热水，而不是凉水。凉水和面会导致南瓜饼变干变硬。

分多次加入糯米粉，边加边搅拌，直到面团不粘手。不同南瓜的含水量不同，根据面团的实际情况调整糯米粉的用量。

添加其他成分

可以加入少量白糖，增加甜味。白糖的用量可根据南瓜本身的甜度和个人喜好来调整。

加入糯米粉而不是面粉，可以使南瓜饼口感更软糯，冷了也不会发硬。