梨子蛋糕窍门

梨子蛋糕的教程如下：

杏仁梨蛋糕

食材：

梨 1个

淡奶油 80ml

杏仁粉 50g

白糖 5g

无盐黄油 65g

白砂糖 65g

鸡蛋 1个

低筋面粉 25g

泡打粉 2g

杏仁片 20g

做法：

1. 梨去皮，对半切开，去核，切块，黄油切块，软化。

2. 容器里放入黄油和白砂糖，用搅拌器搅拌至蓬松出现纹路。

3. 加入鸡蛋搅拌，直到鸡蛋加完。

4. 加入杏仁粉、面粉、泡打粉搅拌均匀。

5. 取一只6寸蛋糕模具，底部四周刷油，把打好的面糊放进去，抹平，上面放切好的梨。

6. 烤箱190度烤25分钟，取出撒上杏仁片，再烤10分钟即可。

梨子生日蛋糕

食材：

梨子戚风蛋糕（具体做法见下方）

果肉（莱阳梨）半个

柠檬汁 1大勺

水 1大勺

蜂蜜 1大勺

蛋黄糊（具体做法见下方）

蛋黄 1个

做法：

1. 梨子戚风蛋糕的做法同上。

2. 蛋黄糊：蛋黄4个，黄油32克，梨汁70克，低筋面粉80克；梨丁60克。

3. 蛋白糊：蛋白4个，白砂糖60克。

4. 将蛋黄和黄油混合，加入梨汁拌匀，再筛入低筋面粉拌匀成粘稠糊状。

5. 蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，加入梨丁拌匀。

6. 将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入蛋糕模具中。

7. 烤箱预热至180度，烤至蛋糕边缘自动回缩，取出后倒扣在盘子上即可。

夏洛特蛋糕（梨子版）

食材：

蛋糕/面包边角料

梨子 400g

油 10g

糖 50g

梨子泥 400g

糖 50g

柠檬汁 5g

香草膏 5g

吉利丁 12g

外交官奶油 400g

马斯卡彭 250g

奶油 250g

牛奶 50g

香草 50g

糖 50g

做法：

1. 处理蛋糕/面包边角料，擀扁后煎至金黄色。

2. 梨子去皮，六等分，去籽，煎至上色。

3. 梨子泥：梨子去皮切块，加糖、柠檬汁、香草、蒙上保鲜膜，微波炉加热至熟透，打成泥状，加入吉利丁拌匀，冷藏备用。

4. 外交官奶油：牛奶、糖、蛋黄、香草膏、玉米淀粉、面粉、吉利丁、马斯卡彭、奶油混合加热至完全冷却。

5. 将梨子泥和奶油分别倒入模具底部和中间，摆上煎好的梨子片，冷藏至凝固。

法式梨子蛋糕

食材：

梨 3个中等大小

黄油 1杯加1又1/2大匙（250克）

柠檬皮 1个

白糖 1又1/4杯（250克）

香草精 1/4茶匙

鸡蛋 4个（室温下）

蛋糕面粉 2杯加1又1/2大匙（250克）

泡打粉 1/2茶匙

细盐 1/2茶匙

做法：

1. 烤箱预热到180度，蛋糕烤盘抹油。

2. 梨子削皮，去心，切成小块。

3. 黄油软化后加糖，用电动搅拌器打发至蓬松和白颜色，加入鸡蛋和香草精，继续打发至均匀。

4. 面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入黄油鸡蛋溶液中，搅拌均匀。

5. 倒一半糊到烤盘，摆上梨子粒，倒入另一半糊盖在顶上，抹平。

6. 烤箱180度烤1小时，或竹签刺入蛋糕中心，出来完全干净即可。