做面皮的调料配方

做面皮的调料配方如下：

凉皮大料调料粉配方

花椒 10克

八角 12克

白扣 1.5克

砂仁 1.5克

草果 3.5克

桂皮 10克

小香 12克

陈皮 1.5克

白芷 4克

丁香 0.5克

香叶 2克

苦豆 1.5克

毕波 1克

干姜 2克

良姜 8克

香草 2克

肉蔻 2克

油泼辣子调料

食用油烧热至七八成油温

浇在辣椒面上迅速搅拌

加入一勺盐、白糖调味

倒入一勺酱油、生抽、醋搅拌

最后加入孜然粉，搅拌后淋在面皮上

面皮调料的做法

炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料、茴香、香叶、葱、姜、蒜

加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒

炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精，汤沸后加入醋、盐巴、酱油、鸡精

香辣油的配方

砂仁 3克

草蔻 3克

山萘 3克

草果 3克

肉蔻 3克

白芷 3克

大茴 3克

丁香 2克

筚拨 2克

白蔻 2克

花椒 2克

良姜 4克

小茴 4克

桂皮 10克

辣椒面 103克

花生油 350克

油温在100度以上时放入调料，稍等油温降下后放入酿造醋搅拌均匀

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。