白菜的特征

白菜是一种常见的蔬菜，属于十字花科芸薹属，具有以下特征：

白菜是半耐寒蔬菜，喜欢温和凉爽的气候。

幼苗期需要较高的温度，莲座期需要温和气候，结球期凉爽气温更有利于生长。

白菜全株粉白色，无毛，有时叶下中脉有少量刺毛。

叶子形状多样，有倒卵状长圆形至倒卵形，边缘波形，叶柄白色扁平。

耐寒，能在低温下生长，温度低至-3℃后仍可逐渐升温恢复生长。

适宜生长在土层厚、肥沃、松软且富含有机质的土壤中。

幼苗期：从真叶生长到第一个叶环形成，早熟种约需12—15天，晚熟品种约需17-18天。

莲座期：从团本到两个叶环形成莲座，早熟品种大约需要20-21天，晚熟品种大约需要27-28天。

结球期：顶生叶生长形成叶球，早熟品种约需25—30天，晚熟品种约需50天左右。

发芽适宜温度为8-10度，生长期最佳温度为10-22℃，超过30℃会影响生长，低于5℃可能造成冻害。

生长过程中需要多浇水，保持土壤湿润。

白菜分为结球及不结球两大类群。

结球白菜（如北京白菜）有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，形成紧密的叶球。

不结球白菜（如中国白菜）叶光泽，深绿色，不形成叶球。

白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质以及大量粗纤维。

白菜可用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种烹饪方式。

白菜在中国有着悠久的栽培历史，是中国北方冬季常见的蔬菜之一。它还广泛用于加工成菜干或腌制品